加入收藏
電郵
打印文章
寫信給編輯 廚房里的廚具材質多樣，木制的案板、不銹鋼的鍋、鑄鐵烤盤、使用不當不僅會污染食物，還可能對人體造成嚴重傷害，快來看看鍋碗瓢盆的使用有哪些禁忌吧~
鐵鍋
鐵鍋不能煮綠豆
▼大家是不是試過，如果用鐵鍋煮綠豆，綠豆的湯汁會變黑？這是因為綠豆中含有一種叫單寧的物質，在加熱的過程中會和鐵鍋發生反應，生成一種帶有特殊氣味的有害物質，所以煮綠豆湯不要再用生鐵烤盤啦~
鐵鍋不能煮中藥
▼中藥中含有大量的生物堿，高溫條件下與鐵鍋發生反應會使其藥性喪失，甚至可能產生有毒物質，煮中藥也不能用不銹鋼鍋，最好用砂鍋。
不銹鋼鍋
不銹鋼鍋不能煮太酸的食物
▼不銹鋼的主要材質是鉻鎳鐵等金屬物質，溫度比較高時，會加速與酸性物質的反應，釋放出有害物質，同樣的道理，金屬器皿也最好不要長時間盛放酸性或堿性物質
不銹鋼鍋盡量使用中小火
▼不銹鋼鍋導熱性能較好，一般使用中小火就已經足夠，使用大火的話容易破壞鍋具，家里的不銹鋼鍋鍋底出現黑色焦層就是因為烹飪時溫度太高
不粘烤盤不能用來高溫油炸食物
▼不粘鍋之所以能夠做到“不粘”是因為它的表面有樹脂涂層，但是它的最高耐受溫度只有260度，超過這個溫度表面涂層的物質就可能進入到食物中，所以用不粘鍋盡量不要干燒，保持鍋中有食物和水，不能用來油炸食物
不粘鍋不能用金屬鍋鏟
▼用金屬鍋鏟可能會破壞不粘鍋表面的涂層，所以不粘鍋應該使用木制或者耐熱的塑料鍋鏟，清洗的時候也不能用鋼絲球大力擦洗，可以用海綿蘸少許醋或蘇打粉進行清洗
木案板
不能使用有異味的木料制作案板
▼在買案板之前可以先問問氣味，如果味道特別大最好就不要買了，像烏柏木不僅異味大還會污染食物，嚴重的話會使人頭暈、嘔吐，家用案板最好購買白果木、皂角木等材質
塑料餐具
塑料餐具不能盛放油脂類食物
▼有時候天氣比較熱，家里的油桶表面就會有一層懸浮物，這是因為裝油的塑料桶里含有的增塑劑會融在油里面，所以油買回來最好裝在玻璃瓶里，家里的塑料餐具最好也不要用來盛放油脂類食物
塑料餐具不能用來盛放鮮魚
▼塑料這種材質本身的吸附氣味能力比較強，如果用來盛放鮮魚等氣味比較大的食物，就會帶有魚腥味，而且很難除去
竹筷子
不能用涂有油漆或者雕刻的筷子
▼現在大家都喜歡買一些“好看”的筷子，涂有各種圖案，雖然看著好看，但其實一點都不健康，這種筷子上含有大量的笨和鉛，在使用的過程就進到肚子里啦~筷子還是選擇簡單一點的比較好~
筷子應該半年換一次
▼很多人筷子一用就用很久，但是筷子是很容易滋生細菌的，藏在小孔里面日積月累下來能有十幾萬的細菌或病毒，為了安全著想，還是要勤換筷子~
